主要研究领域

主要从事天然产物与慢病防控、食品营养与健康、生物医药工程、脂质代谢与癌症等领域的基础和应用研究。

教育经历

博士后，哈佛医学院，病理系BIDMC，2019.05-2021.05

博士后，香港大学，李嘉诚医学院，生物化学系，2014.02-2017.02

博士， 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，2007.09-2010.07

硕士/学士，甘肃农业大学，农学院，2000.09 -2007.07

学术机构任职

Food Frontiers（副主编，SCI, IF=6.9）

eFood（副主编, SCI, IF = 5.7）

Journal of Pharmaceutical Analysis (SCI, IF 8.76, 编委)

Food Innovation Advances (SCI, IF=5.4 编委)

Nutrients (SCI, IF 5.0, 编委，客座主编)

主要获奖

2018年，陕西省科学技术奖/一等奖：陕西省人民政府，第九

2017年，陕西高等学校科学技术奖/一等奖：陕西省教育厅，第八

2017年，陕西省科技工作者创新创业大赛/铜奖：陕西省科技厅，第一

2016年，中国石油和化工联合会奖-技术发明奖/一等奖：中国石油和化学工业联合会，第八

2016年，第十八届科协年会全国科技工作者创新创业大赛/银奖, 陕西省科学技术协会，第四

个人荣誉

2022年，陕西省杰青  

2021年，西北大学“优秀硕士论文”指导教师

2019年，陕西省优秀青年科技新星“百名优星”

2016年，西北大学“优秀青年学术骨干支持计划”

2014年，人社部“香江学者”

代表性论文（限5篇）

1. Deng J., Yang H., Haak V., Yang J., Kipper F., Hwangd S., Gartung A., Bielenberg D., Huang S., Kierang M., Sun Y., Hammock B., Panigrahy D*. Eicosanoid regulation of debris-stimulated metastasis. PNAS, 2021, 118(41) e2107771118. (IF 12.779, JCR Q1)；

2. Yang H., Rothenberger E., Zhao T., Fan W., Kelly A., Attaya A., Fan D., Panigrahy D.*, Deng J.* Regulation of inflammation in cancer by dietary eicosanoids. Pharmacol. & Ther., 2023, 248, 108455. (IF 13.4, JCR Q1)；

3. Yang H., Yang H., Zhu C., Fan D., Deng J.*  Highly expandable edible hydrogels for the prevention and treatment of obesity through dietary intervention. Food Hydrocoll., 2023, 144, 108946. (IF 10.7, JCR Q1)；

4. Fang C., Yang H., Fan D., Deng J*. Dietary triterpenoids in functional food and drug ingredients: A review of structure-activity relationships, biosynthesis, applications, and AI-driven strategies. Trends Food Sci. Technol., 2025, 159, 104961 (IF 16.002, JCR Q1);

5. Liu, Y., Shen, S., Duan, Z., Deng, J*., Fan, D*. Hydrogels for long-term moisture retention under ambient conditions: inhibiting the evaporation of free water from macroscopic to molecular scales, Adv. Funct.l Mate., 2025, 25044356. (IF 18.5, JCR Q1).

专著或专著章节

1. Deng J., et al. Dietary Triterpenoids, Handbook of Dietary Phytochemicals, Chepter 15, Springer, Singapore, 2020, 1-53. ISBN: -981-13-1745-3；

2. Deng J., et al. Technological aspects and stability of polyphenols. In Polyphenols: Properties, Recovery, and Applications. Elsevier, 2018, p295-324. ISBN: 978-0-12-813572-3；

3.《化学工程发展战略：高端化、绿色化、智能化》，化学工业出版社，2023年，参编。

主持国家级科研项目（限5篇）

1. 国家自然科学基金面上项目“人参皂苷Rk3靶向PD-L1调节肠道菌群对肝癌的抑制及作用机制研究”（No. 21978236），2020.01-2023.12，主持；

2. 国家自然科学基金面上项目“人参皂苷Rg5分子尺度调控胰岛素敏感性改善II型糖尿病糖代谢机制”（No. 21776288），2018.01-2021.12，主持；

3. 国家自然科学基金面上项目“高载钙胶原蛋白的化学修饰、胶囊化制备及其吸收机制”（No. 21476184），2015.01-2018.12，主持；

4. 国家自然科学基金青年基金“新型胶原蛋白-Ca复合物的形成及吸收机理研究”（No. 21106112），2012.01-2014.12，主持；            

5. 陕西省杰出青年基金“人参皂苷Rk3缓解肥胖诱导的慢性肠道炎症的分子机制”（No. 2023-JC-JQ-17），2023.01-2025.12，主持。